Per preparare le girelle di tramezzini con hummus di ceci, speck e lattughino iniziate da quest’ultimo, che dovrete lavare e asciugare per bene. A questo punto passate direttamente alla composizione dei tramezzini. Posizionate una fetta di pane sul tagliere, ben stesa e compressa con un mattarello. Spalmate sulla fetta l’hummus di ceci, poi aggiungete il lattughino e due fette di speck.

Ora arrotolate il pane e ripetete l’operazione fino a esaurire gli ingredienti. Avvolgete i rotoli con la pellicola trasparente alimentare e poneteli in frigorifero per un’ora per stabilizzare gli ingredienti. Trascorso questo lasso di tempo, affettate i rotoli in modo da realizzare delle girelle spesse 1 cm (utilizzate per l’occasione un coltello molto affilato). Ora non vi resta che servire e gustarvi un delizioso break!